Llega el fin del trimestre y toca la misma tortura: reunir facturas, sumar ventas, separar el IVA por tipos y prepararlo todo para el gestor. Se va una tarde, se cuelan errores y siempre falta un papel. La buena noticia es que los datos ya los generas en tu día a día; solo falta presentarlos como los necesita tu gestoría. Vamos a ver cómo funciona el IVA de un restaurante y cómo dárselo hecho.
Esta guía es informativa y no sustituye al asesoramiento de tu gestor. Para tu caso concreto, consulta siempre con tu asesoría o con la Agencia Tributaria.
Cómo funciona el IVA en un restaurante
La idea básica es sencilla: cobras IVA a tus clientes (el IVA repercutido, en tus ventas) y pagas IVA a tus proveedores (el IVA soportado, en tus compras). Cada trimestre, a grandes rasgos, liquidas la diferencia: lo que has repercutido menos lo que has soportado. Si repercutiste más de lo que soportaste, esa diferencia es lo que toca ingresar.
Los tipos de IVA que te afectan
En hostelería conviven varios tipos, por eso hay que separarlos bien. El servicio de restauración suele ir a un tipo, muchas bebidas y otros conceptos a otro, y en las compras de proveedor te encontrarás también el tipo superreducido de ciertos alimentos. No hace falta que te sepas la tabla de memoria, pero sí que tus ventas y compras estén desglosadas por tipo, porque es justo lo que necesita el modelo 303.
Qué es el modelo 303 (y los libros de IVA)
El modelo 303 es la declaración trimestral del IVA: donde se resume lo repercutido, lo soportado y lo que sale a pagar (o a compensar). Para prepararlo, tu gestor se apoya en dos libros: el libro de ventas (o de facturas emitidas) y el libro de compras (facturas recibidas). Si le entregas esos dos libros ya ordenados y el resumen de IVA del trimestre, le ahorras el trabajo pesado y reduces los errores.
Por qué el Excel a última hora sale caro
Montar los libros a mano el último día tiene dos costes. Uno es tu tiempo: una tarde entera de teclear y sumar. El otro, menos visible: si tu gestoría cobra por ordenar ese lío de papeles, estás pagando por un trabajo que podrías darle ya hecho. Y cuando se teclea con prisa, se cuelan errores que luego cuesta cuadrar.
Cómo llegar al gestor con todo hecho
- 1Digitaliza las facturas de proveedor según llegan, no las acumules.
- 2Ten tus ventas registradas con el desglose de IVA (tus cierres de caja lo traen).
- 3Al cerrar el trimestre, genera el resumen de IVA: repercutido, soportado y diferencia.
- 4Exporta el libro de ventas y el de compras en un formato que tu gestor pueda abrir.
- 5Envíaselo todo junto, sin la caja de papeles.
Comanda calcula el IVA a liquidar del trimestre (repercutido menos soportado, con el desglose por tipos) y te genera el libro de ventas y el de compras en formato español, listos para tu gestor. Sin montar hojas de cálculo.
Ver el paquete para tu gestoría →El primer paso para llegar ordenado es no acumular facturas: digitalízalas según entran.
Cómo llevar las facturas de proveedores sin Excel →En resumen
El IVA de un restaurante no es tan complicado: cobras IVA en tus ventas, lo pagas en tus compras y liquidas la diferencia cada trimestre. Lo que da trabajo es reunir y ordenar los datos. Si los tienes digitalizados y desglosados por tipo, preparar el trimestre para el gestor pasa de una tarde a un par de clics.
Preguntas frecuentes
¿Comanda presenta el modelo 303 por mí?+
No. No presenta modelos ante Hacienda. Te calcula el IVA a liquidar del periodo y te prepara los libros de ventas y compras para que tu gestor haga la declaración con todo ordenado.
¿Qué diferencia hay entre el IVA repercutido y el soportado?+
El repercutido es el IVA que cobras a tus clientes en tus ventas; el soportado es el que pagas a tus proveedores en tus compras. La liquidación del trimestre es, a grandes rasgos, la diferencia entre ambos.
¿Digitalizar mis datos sustituye a mi gestor?+
No. Le ahorra el trabajo de ordenar y le entrega los libros listos, pero tu gestoría sigue encargándose de presentar los impuestos y de la contabilidad. Simplemente le llegas mucho mejor organizado.